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手抓羊肉

手抓羊肉

推薦理由:

蘭州手抓羊肉是來源于甘肅東鄉手抓,東鄉手抓是甘肅臨夏回族自治州東鄉族百姓招待賓客的特色菜肴,東鄉族做的手抓羊肉,深受人們的喜愛。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、

簡介

蘭州手抓羊肉是來源于甘肅東鄉手抓,東鄉手抓是甘肅臨夏回族自治州東鄉族百姓招待賓客的特色菜肴,東鄉族做的手抓羊肉,深受人們的喜愛。手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。而蘭州手抓羊肉吃法,吃的時候,肉上撒上一小撮椒鹽,然后再咬一口大蒜,滿福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的標配,本地人都說,吃肉不吃蒜,功效減一半,很多南方的朋友從來不吃生大蒜,但是吃過蘭州手抓后,就都愛上了它的味道。

手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。

手抓羊肉的做法:

主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。

調料:香菜25g,蔥25g,姜絲15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,紹酒5g,味精1g,精鹽5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

制作步驟

1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗凈。香菜去根洗凈消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;

2、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;

3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開后,撇去浮沫,把肉撈出洗凈。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。

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